Basilic

Ocimum basilicum, famille des Lamiaceae

Utilisation Culinaire

Le basilic est indispensable à la célèbre soupe au pistou et au pesto. Il s’utilise de préférence cru car il n’apprécie pas les cuissons longues qui atténuent son parfum. Il accompagne les crudités (salades, tomates courgettes), les pâtes, les coquillages et les poissons, les oeufs brouillés, le poulet, le lapin, le canard, les sauces (vinaigrettes, au citron, à l'huile d'olive).

Conservation

Conservez-le quelques jours dans le bac à légumes, à l’abri dans un sac en plastique perforé. Ciselé, on peut le congeler en le recouvrant d’eau dans un bac à glaçons.