Origan

Origan commun, ou marjolaine vivace : Origanum vulgare, famille des Lamiacées.

Utilisation Culinaire

On retrouve l'origan dans la cuisine portugaise et la cuisine italienne, notamment dans toutes sortes de pizzas. Moins utilisé en France que la marjolaine, l'origan a les mêmes usages condimentaires et médicinaux et les deux plantes sont souvent confondues. L'origan est très apprécié dans les sauces tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.

Conservation

Emballez les feuilles d'origan dans un essuie-tout et dans de la pellicule en plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Sinon, hachez finement l'origan et faites-le congeler dans des moules à glaçons avec un peu d'eau. Ajoutez simplement un « glaçon à l'origan » aux mets cuits, au besoin.