Menthe

Mentha spicata L., famille des Lamiacées.

Utilisation Culinaire

Enivrante de son parfum mentholé, on la retrouve sous toutes les formes imaginables; en gelée, en sauces, en thé, en décoration, en décoction, séchée, ciselée, entière, hachée, en sorbet, en vinaigrette… La menthe verte est employée principalement dans les cuisines méditerranéennes, par exemple dans le thé à la menthe ou le taboulé, et asiatiques (viêtnamienne) avec les nems et les salades.

Conservation

La menthe se conserve facilement sous plusieurs formes : dans le bac à légumes (dans un sac) ,dans un verre d’eau bien fraîche , au congélateur, ciselée , séchée dans une boite hermétique