Mélisse

Melissa officinalis, famille des Lamiacées

Utilisation Culinaire

En cuisine, la mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes, aux soupes et aux puddings. Elle est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Elle entre dans la composition de certaines liqueurs comme la Bénédictine.

Conservation

Séchée, la mélisse se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.