Citronnelle

CITRONNELLE DE L'INDE : Cymbopogon citratus (DC.) Stapf, famille des Poacées

Utilisation Culinaire

La base des tiges fraîches, coupée en rondelle, ciselée, sert pour aromatiser les crudités, salades, marinades, potages... C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine du Sud-Est de l'Asie. Les cuisiniers thaïs ou vietnamiens emploient les tiges de la citronnelle pour donner un goût citronné à leurs plats. Elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l’ail, l’échalote et le piment.Il faut par contre veiller à ne pas la manger, elle sert juste à parfumer !!

Conservation

Fraîche, la Citronnelle se conserve au frais dans le bas du réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours. On peut également la sécher mais il vaut mieux la congeler afin de garder le goût intact.